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我爱烘焙之香香酥酥花生球

时间:2016-04-13 18:03来源:未知 作者:郑州美女 点击:
材料: 生花生100克、黄油55克、低筋粉160克、鸡蛋一个、无铝泡打粉1/4小勺、细砂糖50克 做法 1. 先来处理花生,将花生摊到铺了油纸的烤盘上。然后烤箱预热150度,之后将花生放中层。用上下火烤15分钟烤熟烤香。等到不烫手了就搓掉外面的红衣。 2. 先取出20


材料:

生花生100克、黄油55克、低筋粉160克、鸡蛋一个、无铝泡打粉1/4小勺、细砂糖50克

做法

1. 先来处理花生,将花生摊到铺了油纸的烤盘上。然后烤箱预热150度,之后将花生放中层。用上下火烤15分钟烤熟烤香。等到不烫手了就搓掉外面的红衣。


2. 先取出20克左右的花生放一边备用。剩下的花生放入保鲜袋中,用擀面杖擀成颗粒状,这是过会要放入面团里用的。白色碗里就是刚才擀碎的。另外的20克花生擀成更碎的碎末状,也就是右边绿碗里的样子。这是过会用来蘸在表面的。放一起对比看一下。黄油55克放到奶锅里,然后隔水加热至全部融化呈液态。这是融化好以后的样子。

3. 盆子中先倒入细砂糖,然后将融化的黄油液倒入。再用打蛋器将黄油和砂糖充分搅拌均匀了。之后倒入打散的一个鸡蛋液。继续用打蛋器搅拌均匀了,以免出现蛋油分离的状态。

4. 往鸡蛋黄油液内筛入低筋粉和泡打粉的混合物,再倒入刚才擀碎的白碗里的大花生碎。用刮刀搅拌均匀了,到没有干粉的状态。然后用手揉成一个面团。如果不想粘手的话,可以倒进保鲜袋里辅助揉。然后按照每个12-13克左右的重量,搓成小球状。

5. 搓好以后放到刚才绿碗里擀的花生碎末里滚一下,让表面粘上花生粉末即可。之后放到铺了油纸或者不粘的烤盘内。之后烤箱上下管加热预热180度,预热好后放中层。上下火烘烤22-25分钟左右,表面稍微有点变金黄色就可以了。

6. 不吃的时候记得要密封保存哈,不要受潮。

7. 来个特写

小贴士:

1、加泡打粉是为了让口感更酥脆,如果你实在介意可以不加的。

2、黄油可以换成同等分量的玉米油。只不过黄油做出来的更香一些,不要用花生油呦,因为花生油本身的味道比较重。

3、这个刚烤出来时口感还有些韧,放凉以后就会变得酥了。没加泡打粉的口感确实没有放了泡打粉的口感好。

4、搓球球的过程还是比较繁琐的,我大概搓了半个小时多吧,不吃的时候记得要密封保存哈,不要受潮。

(责任编辑:郑州美女)
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